Caracterização pós-colheita de cagaitas submetidas a radiação UV-C
DOI:
https://doi.org/10.53660/CLM-552-643Palavras-chave:
Eugenia dysenterica DC, Conservação, Ultravioleta, QualidadeResumo
A cagaita é um fruto do Cerrado com alto potencial para consumo in natura, porém, devido à baixa conservação pós-colheita, resultado da elevada taxa respiratória e perda de água, esse potencial ainda é limitado. Nesse aspecto, objetivou-se com este trabalho avaliar as características pós-colheita da cagaita submetidas a diferentes doses de irradiação (UV-C). Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições e esquema fatorial 5x10 (radiação UV-C x dias de análise). Foram avaliados: perda de massa, firmeza, coloração, carotenoides, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. Os dados das análises dos frutos foram submetidos à análise de variância (P<0,05), regressão e teste de Tukey a 5% de probabilidade. A dose de 0,62 kJ m-2 apresentou efeitos benéficos aos frutos, proporcionando maior conservação da qualidade, mantendo, por maior período, as características físico-químicas, bioativas e boas condições de comercialização por 12 dias.
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