The importance of sustainable practices and whole foods in Brazilian schools
A importância das práticas sustentáveis e a alimentação integral na escola brasileira
DOI:
https://doi.org/10.53660/CLM-3380-24I08Palavras-chave:
Whole food, Sustainable practices, School, SustainabilityResumo
This review article analyzes the importance of sustainable practices and whole foods in Brazilian schools. The qualitative data was collected from articles corresponding to the years 2018 to 2022, through access to: SCIELO, CAPES journal portal and the BDTD (Brazilian Digital Library of Theses and Dissertations) under the criteria: national and complete publications, and with the themes: (i) integral use of food; (ii) existence of the practice and incidences in the consumption of food in its entirety; (iii) investigation of the importance of sustainability and its implication today. Of the 23 articles, 14 were selected, with consultations on laws for discussion and analysis. The aim is to highlight the provocation and promotion of healthy food consumption. School communities provide food as one of the premises for forming healthy eating habits. Therefore, the SDGs: 2, 4 and 12 - zero hunger and sustainable agriculture, quality education and responsible consumption and production - are correlated with situations in which school meals reflect on food waste.
Downloads
Referências
BRASIL. Decreto nº 6.286, de 5 de dezembro de 2007. Institui o Programa Saúde na Escola - PSE, e dá outras providências. 2007. Disponível em: http://portal.mec.gov.br/index.php?option=com_docman&view=download&alias=1726-saudenaescola-decreto6286-pdf&category_slug=documentos-pdf&Itemid=30192. Acesso em: 26 maio de 2023.
BRASIL. Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação e dá outras providências. Diário Oficial da União 2006. Disponível em: http://www4.planalto.gov.br/consea/conferencia/documentos/lei-de-seguranca-alimentar-e-nutricional. Acesso em: 20 maio de 2023.
BRASIL. Lei nº 14.016, de 23 de junho de 2020. Dispõe sobre o combate ao desperdício de alimentos e a doação de excedentes de alimentos para o consumo humano. Brasília, DF, 23 jun. 2020. Disponível em: http://www.in.gov.br/en/web/dou/-/lei-n-14.016-de-23-de-junho-de-2020-263187111. Acesso em: 15 set. 2023.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156 p.
CARMO, A. S. et al. Promoção da Alimentação Adequada e Saudável no âmbito do Programa Saúde na Escola: implementação e contribuição do Programa Crescer Saudável. Revista Saúde em Debate, Rio de Janeiro, V. 46, N. Especial 3, P. 129-141, Nov 2022. Disponível em:https://doi.org/10.1590/0103-11042022E309. Acesso em: 21 set. de 2023.
CASTRO, S. F. F. et al. Convergência de políticas públicas educacionais na promoção da alimentação adequada e saudável. Rev Panam Salud Publica. 2019; 43:e96. Disponível em: https://doi.org/10.26633/RPSP.2019.96. Acesso em: 20 maio de 2023.
CORRÊA, B. C. C. O desperdício de alimentos e sua relação com as pessoas em situação de vulnerabilidade social na cidade de Porto Alegre, (Dissertação de Mestrado) - Escola de Administração, Programa de Pós-Graduação em Administração, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre -RS, 2021.143 f.
DELIBERADOR, L. R. Desperdício de alimentos em restaurantes: uma análise em uma instituição universitária. 2019. 177 f. (Dissertação de Mestrado) - Engenharia de Produção – Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, 2019.
EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Pesquisa identificafatores de desperdício de alimentos em famílias de baixa renda. 2015. Disponível em: https://www.embrapa.br/web/portal/busca-de-noticias/-/noticia/3381192/pesquisa-identifica-fatores-de-desperdicio-de-alimentos-em-familias-de-baixa-renda. Acesso em: 20 maio de 2023.
PAIVA, J. B. et al. Confluência entre o “adequado” e o “saudável”: análise da instituição da noção de alimentação adequada e saudável nas políticas públicas do Brasil. Ensaio. Caderno de Saúde Pública, V. 35, nº 8 – 2019. Disponível em: https://doi.org/10.1590/0102-311X00250318. Acesso em: 20 maio de 2023.
SILVA, E. O.; AMPARO-SANTOS, L.; SOARES, M. D. Alimentação escolar e constituição de identidades dos escolares: da merenda para pobres ao direito à alimentação. Cadernos de Saúde Pública, 2018, p. 1-13. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/0102-311X00142617>. Acesso em: 20 maio de 2023.
STORCK, C. R. et al. Folhas, talos, cascas e sementes de vegetais: composição nutricional, aproveitamento na alimentação e análise sensorial de preparações. Ciência Rural, Santa Maria, v.43, n.3, p.537-543, mar, 2013.
