Physical-chemical composition of bean accesses Phaseolus vulgaris L. produced in the brazilian Semiarid

Composição físico-química em acessos de feijão Phaseolus vulgaris L. produzidos no Semiárido brasileiro

Autores

Palavras-chave:

Proximate analysis, Nutritional potential, Uncertified seeds

Resumo

Beans are one of the most consumed and produced foods in Brazil, however, uncertified seeds and grains, that is, “creole” accessions, are neglected in the development of research that allows knowledge of their proximate composition and nutritional potential. The objective of this work was to evaluate and statistically compare the proximate composition of seeds when raw in three accessions of creole beans (black, white and big blue), produced in the Mesoregion of Borborema, state of Paraíba, Brazil, a region known as having great plant agrobiodiversity. The raw seeds were crushed, then evaluated for water content on a wet basis (w.b.), ash, protein, lipid and carbohydrate content. The results were subjected to analysis of variance, and the means were compared using the Tukey test (p<0.05). The accessions showed statistically significant differences between them in terms of proximate composition, however, the averages evaluated were compatible with those found for bean seeds in other trials.

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Biografia do Autor

Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Universidade Federal de Campina Grande

Possui Graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Viçosa (1975), Mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1979) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997). É Professor Titular da Universidade Federal de Campina Grande (2014). Bolsista de produtividade do CNPq. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Corantes Naturais (2001-2005). Exerceu várias funções administrativas entre elas a Chefia do Departamento de Engenharia Agrícola por dois períodos (1980-1982) e (1991-1993); Diretor do Núcleo de Tecnologia em Armazenagem por três mandatos (1986-1988), (1988- 1990), (1990-1991); Assessor da Reitoria (2002-2004); Coordenador Geral de Pesquisa (2005-2008); Coordenador do Projetos CT-INFRA da UFCG (2006-2008); Pró-Reitor substituto de Pós-Graduação da UFCG (2006-2008); Coordenador do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos (2011-2014). Coordenador Administrativo da Unidade Acadêmica de Engenharia de Alimentos (2014-2015); Chefe do Laboratório de Criogenia (2014 até o momento); Assessor de Pesquisa da Diretoria do Centro de Tecnologia e Recursos Naturais (2014 a 2017); Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Gestão de Recursos Naturais (2017- 3/2021); Chefe do Laboratório de Agroindústria (2018 -3/2021). Atualmente é Vice Reitor da Universidade Federal de Campina Grande, sendo cumulativamente Pró-Reitor de Pós-Graduação e Pesquisa. É Editor Chefe da Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais desde (1999). Tem experiência na área de Engenharia Agrícola, Engenharia de Alimentos e Engenharia Agronômica. Atuou como membro efetivo dos programas de Pós-Graduação (Mestrado e Doutorado) em Engenharia Agrícola, atua no Mestrado e Doutorado em Engenharia e Gestão de Recursos Naturais; Mestrado em Engenharia de Alimentos e no Doutorado em Engenharia de Processos, com ênfase nos temas: Armazenamento de produtos agrícolas, Secagem de produtos agroindustriais, Crioconservação de sementes, Processamento de grãos e alimentos, Congelamento de alimentos, Armazenagem refrigerada, Automação de sistemas, Propriedades físicas dos materiais biológicos, Desenvolvimento de softwares aplicados e Processamento de imagens para sistemas operatrizes; Sistemas de controle e inteligência artificial

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Publicado

2024-02-26

Edição

2024: Systemic Changes

Seção

Articles