Oral diet in a hospital environment: factors that make it difficult for elderly patients to eat

Dieta via oral em ambiente hospitalar: fatores que dificultam a alimentação de pacientes idosos

Autores

Palavras-chave:

Elderly, Hospitalization, Food Consumption, Acceptance of the Oral Diet

Resumo

Introduction: Changes in nutritional status in the elderly are related to the cause of many clinical complications. Inadequate acceptance of the diet can lead to a significant worsening of nutritional status during hospitalization. Objective: to analyze the dietary factors that make it difficult for elderly hospitalized patients to accept the oral diet. Methods: The study was quantitative, exploratory-descriptive and cross-sectional, with patients aged 60 years or over using the exclusive oral route for at least 3 days, both sexes, from June to September 2023. The medical records were analyzed for information for nutritional anamnesis. Data on food acceptance were obtained and the Dietary Assessment Scale for the Hospitalized Elderly was applied. Results: The sample consisted of 13 elderly people with predominantly low weight nutritional status. It was identified that dietary factors are not those that make oral feeding most difficult for those evaluated, but that those who mentioned it, pointed out the temperature as decisive for eating. Conclusion: There is a need to evaluate the processes involved in preparing these meals and develop strategies to stimulate patients' food intake, based not only on nutritional functions, but also on the hedonic and social functions of hospital food.

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Biografia do Autor

Aryléia Dutra, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)

Bacharela em Nutrição pela Universidade Federal do Maranhão (UFMA). Residente de nutrição do programa multiprofissional em Cuidados Continuados Integrados com ênfase em saúde do idoso pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS).  

Helyson Silva, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)

Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Residente de nutrição do programa multiprofissional em Cuidados Continuados Integrados com ênfase em saúde do idoso pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS).  

Melissa Damasceno, Universidade Católica Dom Bosco (UCDB)

Graduada em Ciências Contábeis pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC Goiás). Graduanda de Nutrição pela Universidade Católica Dom Bosco (UCDB), com início em 2021 e conclusão para 2024. Participa do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC), do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), no departamento de biotecnologia dessa instituição, onde desenvolve projetos nas áreas de nutrição funcional, reprogramação epigenética, suplementação, bioquímica clínica, metabolismo, microbiota e fitoterapia aplicada a nutrição.

Everton Lemos, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS)

Graduado em Enfermagem pela Fundação Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS (2011), Mestre em Ciências da Saúde pela Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD (2014). Doutor em Doenças Infecciosas e Parasitárias pela Faculdade de Medicina da UFMS (2019). Atua nas áreas das Doenças Infecciosas, Epidemiologia, Saúde Prisional e Saúde dos Povos Indígenas. Docente no Curso de Medicina da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (UEMS), e nos Programas de Residências Multiprofissional (Atenção ao Paciente Crítico; Cuidados Continuado Integrados da UFMS e Saúde da Família FIOCRUZ/SESAU)

Natalí Calças, Universidade Católica Bom Bosco (UCDB)

Nutricionista e Mestre pela Universidade Católica Bom Bosco (UCDB) de Campo Grande/MS. É docente e tutora de nutrição no Programa de Residência Multiprofissional em Cuidados Continuado Integrados da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) e atua como nutricionista clínica no Hospital São Julião. 

Luciane Fernandes, Universidade Católica Dom Bosco (UCDB)

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Católica Dom Bosco (2004). Especialização em Nutrição Clinica (UNIDERP) e Mestre em Biotecnologia pela UCDB (2016). Doutora em Biotecnologia pela UCDB. Pós-doutoranda em Biotecnologia (UCDB). Atualmente é coordenadora e gerente do serviço de Nutrição do Hospital Militar da Área de Campo Grande onde atua como Responsável Técnica. Tem experiência na área de Nutrição (nutricionista Hospital São Julião, Santa Casa de Campo Grande; Hospital Infantil São Lucas), com ênfase em Nutrição e pesquisa, atuando principalmente nos seguintes temas: Nutrição clínica, Integrante NEP (Núcleo de Educação Permanente), Pesquisa em Biotecnologia, microbiologia, bromatologia e Biologia molecular (microbiota e Autismo). Participa de projetos de pesquisa vinculados a TEA, obesidade e envelhecimento humano. Docente colaboradora Universidade Federal de Mato Grosso do Sul(Premus CCI - UFMS). 

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Publicado

2023-12-17

Edição

2023: Critical Thinking

Seção

Articles