Caracterização química e de compostos bioativos da Goji berry (Lycium barbarum) desidratada
DOI:
https://doi.org/10.53660/CLM-105-125Palavras-chave:
Goji berry, Antioxidantes, MineraisResumo
As frutas vermelhas por possuírem elevada atividade antioxidante, são destaque entre alimentos inseridos em uma dieta saudável, dentre essa classificação de frutas, está a Goji berry. Ela possui compostos antioxidantes, fenólicos, polissacarídeos e vitaminas que desempenham uma variedade de efeitos benéficos ao organismo humano. O presente estudo objetivou caracterizar a composição química e os compostos bioativos da Goji berry (Lycium barbarum) desidratada. A amostra foi obtida através do comercio local do município de Mineiros – Goiás, foram realizadas análises pH, Acidez titulável total, umidade, cinzas, lipídeos, Flavonoides, compostos fenólicos, carotenoids e de macro e micro minerais dos quais o ferro apresentou- se com maior concentração. A obtenção de dados científicas da composição da Goji berry contribui para melhor conhecimento de suas propriedades nutricionais, que contribuem para possível aplicação na indústria alimentícia e farmacêutica.
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