The importance of microbiological analysis in food

A importância das análises microbiológicas em alimentos

Autores

Palavras-chave:

Alimentos, Doenças Transmitidas por Alimentos, Técnicas microbiológicas

Resumo

Objective: This article consists of an integrative review of basic, qualitative, exploratory and bibliographical types, in which it aims to expand the knowledge of professionals in the area, as well as the population about the importance of microbiological analyzes and their respective types and pathogens . Methods: This is an integrative literature review, with basic, qualitative, exploratory and bibliographical research being carried out. Results: The main purpose of the microbiological analysis of a food is to obtain information about the hygiene conditions from its production to its distribution for consumption, about its shelf life and the risk it represents to health. When a food is suspected of having caused a foodborne illness, the etiological agent must be identified so that the correct measures can be adopted. Conclusion: In short, it is possible to conclude that the microbiological analyzes of food are extremely important, since, if not carried out, they can affect the population causing DTA's and, thus, may result, in some cases, in death.

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Biografia do Autor

Thiago Ruam Nascimento, Centro Universitário Brasileiro

Graduando de Enfermagem

Débora Monteiro de Souza, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Médica Veterinária

Iran Alves da Silva, Universidade Estadual do Maranhão

Bacharel em Medicina Veterinária
Doutorando em Programa de Pós-Graduação Profissional em Defesa Sanitária Animal
Universidade Estadual do Maranhão (UEMA)
Licenciado em Pedagogia (Universidade Federal do Maranhão-UFMA)

Marcelo Costa Rodrigues, https://orcid.org/0000.0002-6606-0538

Médico veterinário, Mestre em Biociência Animal

Jailton Lins Jordão, Centro Universitário Brasileiro

Enfermeiro

Francisco Ronner Andrade da Silva, Centro Universitário Santa Maria

Fisioterapeuta

Ariadne Pereira Pedroza, Universidade Federal de Campina Grande

Enfermeira

Valtenisa de Andrade Lima, Instituto Federal do Piauí

Licenciatura em Ciências Biológicas

Giulliene Pereira Rodrigues, Centro Universitário Unipê

Graduanda de Medicina Veterinária

Camyla Éllen da Silva Oliveira, Universidade Federal de Pernambuco

Graduanda em Odontologia

Matheus Marques Prates, Centro Universitário de Caratinga

Graduando de Enfermagem

Hellen Pereira Rodrigues, Centro Universitário de Caratinga

Graduanda de Enfermagem

Sara Azevedo de Matos, Universidade São Judas Tadeu

Mestre em Ciências do Envelhecimento

Ana Flávia de Oliveira Toss, Centro Universitário Venda Nova do Imigrante

Enfermeira, Pós-Graduada em Epidemiologia; Saúde Pública e Saúde Coletiva

Referências

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Publicado

2023-03-31

Edição

Seção

Articles