The importance of microbiological analysis in food
A importância das análises microbiológicas em alimentos
Palavras-chave:
Alimentos, Doenças Transmitidas por Alimentos, Técnicas microbiológicasResumo
Objective: This article consists of an integrative review of basic, qualitative, exploratory and bibliographical types, in which it aims to expand the knowledge of professionals in the area, as well as the population about the importance of microbiological analyzes and their respective types and pathogens . Methods: This is an integrative literature review, with basic, qualitative, exploratory and bibliographical research being carried out. Results: The main purpose of the microbiological analysis of a food is to obtain information about the hygiene conditions from its production to its distribution for consumption, about its shelf life and the risk it represents to health. When a food is suspected of having caused a foodborne illness, the etiological agent must be identified so that the correct measures can be adopted. Conclusion: In short, it is possible to conclude that the microbiological analyzes of food are extremely important, since, if not carried out, they can affect the population causing DTA's and, thus, may result, in some cases, in death.
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